Currysaucen zum Grillen

Mit der Bezeichnung Currysauce werden viele Saucen benannt, die allerdings alle als Hauptbestandteil das indische Currypulver besitzen. Mit Beginn der Kolonialzeit ist Currypulver aus Indien zu uns gelangt und mit ihm auch verschiedene Verwendungsmöglichkeiten dafür. Somit hat sich seitdem die indische Kochkunst mit der Europäischen vermischt. Curry gilt als exotisches Gewürz und besticht mit seiner senfgelben Farbe, die sämtliche Speisen sofort einfärbt und diesen unnachahmlichen etwas bitteren Geschmack hinterlässt. Es ist ein Gewürz, welches mit keinem anderen vergleichbar ist. Saucen mit Curry gewürzt sind stets an der Verfärbung erkennbar und die Geschmäcker gehen hierbei weit auseinander. 

Entweder man mag es oder nicht!

 

Currysaucen selbst gemacht

 

Unterschiedliche Currysaucen zeigen die Vielfalt dieses Gewürzes auf, so werden z. B. Wurzelgemüse und Zwiebeln in Butter angedünstet, mit Mehl und Currypulver angedickt und das ganze mit Fleisch- oder Fischfond abgelöscht. Diesen Sud lassen Sie kochen, passieren ihn und verfeinern das Ganze mit Sahne und Eigelb, bis es sämig ist. Die einfachere Variante ist das Kochen von Sahne, Currypulver und gedünsteten Zwiebeln, bis die Sauce sämig ist. Die fruchtigere Variante der Saucen wird mit Ananas, Apfel, Pfirsich und/oder Banane und eventuell etwas Kokosmilch verkocht, püriert und zu Speisen wie Geflügel, Fisch wie auch Fleisch gereicht. Möchten Sie die süßsaure asiatische Variante kreieren, können Sie auch noch Chili, Ingwer und Zitronengras mitkochen lassen. In den Imbissstuben wird der Ketchup mit Essig, Zucker und Currypulver verfeinert und gilt dort als Currysauce, die zur Currywurst gereicht wird. Currypulver wird im Allgemeinen als scharf bezeichnet, wenn Sie jedoch vorsichtig damit würzen, ist das Gericht nicht scharf, sondern erhält nur einen exotischen Touch.

 

Fertige Saucen vereinfachen das Kochen

 

Es gibt unterschiedliche Currysaucen, die von verschiedenen Herstellern auch differenziert schmecken. So ist z. B. die Currysauce von Block House mit Mango, Limette und Chilli, sowie reichlich Currypulver eher süßlich/scharf gewürzt. Diese Sauce ist nicht passiert, das heißt, die Fruchtstückchen sind enthalten. Ebenfalls mit Mango verfeinert ist die Sauce von Knorr. Die süßliche Curry Mango Sauce von Unilever ist jedoch fein passiert, würzig und passt hervorragend zu Geflügelgerichten und die "Wild African Serengeti Sauce Mango/Curry" von Händlmaiers auch zum Dippen oder zum Verfeinern. Die Sauce vom Grillsportverein Rudolf Jaeger hingegen ist eine feine Sauce, die sich ideal zum marinieren und würzen von gegrilltem Fleisch eignet. Der feine Currygeschmack verleiht Braten, Wurst und Steaks eine delikate Note. Zwei exotisch-würzig-fruchtige Saucen mit Curry von Kraft und Kühne eignen sich sowohl als Dip, zum Gemüse und zu Kaltspeisen, wie auch zu Reisgerichten und gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Ebenso kann man mit diesen Soßen Fleisch einlegen bzw. marinieren. Die Miracle Whip Saucen fruchtiges Curry ebenfalls von Kraft sind perfekt für Fisch und Fleisch und der Ruhrpott Curryketchup ist warm gemacht optimal für eine richtige Currywurst.