Tabasco

Tabasco Sauce ist eine würzige, sehr scharfe Sauce, die man gerne als feurige Würze in Eintöpfe oder auch anderen Gerichten verwendet. Sie ist wirklich sehr scharf und besteht nur aus natürlichen Zutaten. Tabasco ist wohl mit das bekannteste, scharfe Gewürz, das auf der ganzen Welt genutzt wird. Eine Gewürzsauce, die ihre Liebhaber hat und durch ihren scharfen aber angenehmen Geschmack zu allem verwendet wird, was in der Küche gezaubert wird. Es wird zum Abschmecken, Würzen, zum Verbessern anderer Saucen genutzt, aber auch selbstverständlich zum Grillen.

 

Seit 1868 wird diese Sauce von der Firma McIlhenny hergestellt. Das bis heute verwendete Originalrezept wurde von dem Familienoberhaupt Edmund McIlhenny erfunden und aus den ersten roten Chilipflanzen der sechziger Jahre im frühen neunzehnten Jahrhundersts zubereitet. Diese Pflanzen wurden durch die Familie erstmals auf Avery Island angepflanzt. Die Tabasco Sauce besteht aus drei ganz einfachen Bestandteilen. Zum einen aus vollausgereiften roten Chilischoten, Branntweinessig und etwas Salz, das in Avery Island gewonnen wird. Tabasco Sauce ist ein ganz reines Naturprodukt. Hergestellt werden diese Saucen wie im speziellen Tabasco, in dem ein Familienmitglied zur Erntezeit die Fruchtigkeit und die Farbe der Schoten überprüft. Nur die besten werden dann ausgewählt und für die Saucen verwendet. Die Samen dieser Pflanzen werden getrocknet und dann in einem Safe auf der Insel gut verschlossen aufbewahrt. Die so gezogenen Premium Setzlinge werden nach dem Frost dann für die Ernte eingepflanzt. Nach der Ernte werden die Chilischoten zermahlen und mit Avery Island Salz gemischt.  Diese daraus gewonnene Maische wird dann in Eichenholz Fässer gefüllt,  wo der Chilisud für bis zu drei Jahre lang reift und fermentiert, damit die herzhaften Tabasco Saucen daraus gemacht werden können. 

Dieser ausgereiften Maische wird dann nach der Lagerung nur noch Branntweinessig hinzugefügt und nach weiteren 4 Wochen ist die Tabasco Sauce fertig. Ab diesem Moment dürfen sich diese Saucen  erst "Original Tabasco Brand Pepper Saucen" nennen.

Verwenden kann man diese Sauce einfach zu allem. Ob zu Nudelgerichten, zum Einlegen von Fleisch oder Fisch, in Eintöpfe oder auch zur berühmten Bloody Mary. Aber auch für Marmelade, um den berühmten scharfen "Kick" und einen besonderen Geschmack da hineinzubringen. Auch kann man fertige Gewürze wie Ketchup oder Senf damit aufpeppen. Ebenso wird Tabasco zur Schokoladenherstellung genommen. Diese Sauce nutzt man für alles. Außerdem gibt es sie auch in verschiedenen Schärfegraden. Für die Liebhaber des ganz feurigen Essens ist das ein besonderer Genuss. Tabasco Saucen sind so vielfältig, dass diese Sauce in keiner Küche fehlen darf.