Die Länderküchen! - Spezialitäten aus aller Welt

Eine große Anzahl von regionalen Gerichten und Delikatessen charakterisiert die spanische Küche. Wichtige Lebensmittel sind Fisch und Meeresfrüchte, aber auch Kartoffeln und Hülsenfrüchte spielen eine große

Rolle. Die spanische Küche wurde, bedingt durch die wechselvolle Geschichte Spaniens, von vielen Kulturen beeinflusst und umfasst so eine Fülle verschiedener Lebensmittel, Zutaten und Delikatessen.

 

- Knoblauch wird in den meisten Gerichten reichlich verwendet

- Olivenöl wird fast ausschließlich verwendet

- in der spanischen Landesküche wird mit viel Fisch und Meeresfrüchten sowie viel Fleisch gekocht

- Gemüse gibt es oft nur als Beilage

- Gewürze werden sehr sparsam benutzt

- es gibt keine pürierten oder durchgedrehte Gerichte, die Zutaten bleiben im Essen erkennbar.

- fast nie werden Saucen gereicht

- Salate sind oft nicht angemacht (Essig und Öl, sowie Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch)

 

Das Frühstück(desayuno) ist ziemlich karg. Als Lebensmittel dienen oftmals ein Stück Gebäck oder ein paar Kekse und eine Tasse heiße Schokolade. Viele Spanier lieben es, das Frühstück kurz vor der Arbeit in einem Café einzunehmen. Das Mittagessen (comida) und das Abendessen (cena) besteht fast immer aus zwei warmen Gängen und einem Nachtisch (postre). Der erste, leichtere Gang besteht oftmals aus einem Eintopf (Alubias = Bohneneintopf) oder anderen Suppen wie einer Gazpacho Andaluz, Salat oder einer Tortilla. Bekannte Delikatessen sind die Paella, die Tortilla Espanola oder die Gazpacho Andaluz. Der zweite Gang besteht oftmals aus Fleisch- oder Fischgerichten, die oftmals mit Pommes Frites serviert werden. Dies sind beispielsweise "Filete de ternera" (großes dünnes Rinderschnitzel) oder aber auch  "Merluza a la romana" (panierter Seehecht). Zum Essen wird immer Weißbrot gereicht. Getrunken wird

stilles Wasser, Rotwein oder manchmal auch Bier. Zu den Delikatessen beim Wein gehört zweifelsohne ein Rotwein aus Rioja. Der Nachtisch besteht aus Lebensmittel wie Obst, Eis, Joghurt, Pudding oder aber auch Käse. Eine der vielen Käse-Delikatessen ist der Manchego Käse aus la Mancha.

 

Viele Spanier essen auch ausserhalb der normalen Essenszeiten während ihrer Vormittagspause, die zwischen 9.30 Uhr und 11.30 Uhr liegt eine Kleinigkeit in einer Kneipe. Zum Bier oder zum Wein greifen sie gerne zu Tapas oder Pinchos.

 

Bei der Länderküche Spanien ist es nicht leicht, von einer wirklich typischen Küche zu sprechen. Zwar gibt es einige weit verbreitete Gerichte, aber überwiegend sind doch viele Regionalküchen präsent, was der klimatologischen und landschaftlichen Vielfalt geschuldet ist.

 

Typische Regionalküchen in Spanien sind beispielsweise:

 

Valencianische Küche: (Obst, Gemüse, Fisch, Lamm, Schwein, Kaninchen und Wild) Delikatessen sind beispielsweise Fidevà (Nudel-Fisch-Paella) oder aber die Pelotas (Kohlrouladen mit aromatischen Pinienkernen).

Mallorquinische Küche: (Salat, Käse, Gemüse, Fisch, Spanferkel) Delikatessen: z.B. Caldereta (Langusteneintropf mit Tomaten und Zwiebeln).

Katalanische Küche: Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte und vor allem die Zwiebel, Gemüse. Delikatessen: Chorizo, Crema catalana

Andalusische Küche: Lebensmittel wie in den anderen Regionalküchen auch. Darüber hinaus Sardinen, Garnelen, Kaninchen, Fenchel. Delikatessen: Weiße Knoblauchsuppe mit Mandeln und Brotwürfeln, Gazpacho, Paella Andaluz).

 

Es gibt noch einige weitere Regionalküchen in Spanien. Allen aber ist eines gemeinsam. Die frischen Lebensmittel, das Olivenöl, der Knoblauch, der fangfrische Fisch, die Oliven und all die anderen Delikatessen, sowie natürlich die Weine und der Sherry machen die Spanische Landesküche zu einem unvergesslichen Erlebnis.